एंथोसायनिन क्या है?
एंथोसायनिन जो एक पानी में घुलनशील प्राकृतिक वर्णक है जो प्रकृति में पौधों में व्यापक रूप से पाया जाता है। फलों, सब्जियों और फूलों में अधिकांश मुख्य रंग वाले पदार्थ इससे संबंधित हैं। मुख्य कार्य आंखों की थकान को दूर करना और रेटिना पर रोडोप्सिन के विटामिन ए संश्लेषण की गति में तेजी लाना है। मुक्त कणों और विरोधी ऑक्सीकरण scavenge करने की इसकी क्षमता OPC की तुलना में बहुत कम है,
पौधे की कोशिका रिक्तिकाओं की विभिन्न पीएच स्थितियों के तहत, एंथोसायनिन पंखुड़ियों को रंगीन रंग दिखाते हैं। 20 से अधिक प्रकार के एंथोसायनिन हैं, जिनमें से 6 भोजन में महत्वपूर्ण हैं, अर्थात् पेलार्गोनिडिन, सायनिडिन, डेल्फिनडिन, पियोनिडिन, पेटुनिडिन, मालविदिन।
प्राकृतिक एंथोसायनिन ग्लाइकोसाइड्स के रूप में मौजूद हैं, जिन्हें एंथोसायनिन कहा जाता है, और कुछ मुफ्त एंथोसायनिन हैं। एंथोसायनिन का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य रंग में किया जाता है, लेकिन रंजक, दवा, सौंदर्य प्रसाधन, आदि में भी किया जाता है।
इसमें कोई संदेह नहीं है, जामुन एंथोसायनिन का सबसे अच्छा स्रोत हैं। चुनने के लिए कई अलग-अलग विकल्प भी हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, गहरा बेहतर है। इसका मतलब है कि काले रास्पबेरी नियमित रूप से रास्पबेरी की तुलना में अधिक एंथोसायनिन की पेशकश करेंगे और इसी तरह।
सबसे प्रमुख उदाहरण निम्नलिखित हैं।
ब्लैकबेरी । उनके गहरे रंग के साथ, यह शायद ही आश्चर्य की बात है कि ब्लैकबेरी एक शक्तिशाली एंथोसायनिन स्रोत हैं।
Blackcurrants. Blackcurrants कम आम हो सकते हैं, लेकिन वे एंथोसायनिन का एक विशेष रूप से शक्तिशाली स्रोत हैं।
ब्लूबेरी। ये कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं और एंथोसायनिन की उच्च एकाग्रता प्रदान करते हैं।
क्रैनबेरी । जैसा कि उनका रंग हल्का है, एंथोसायनिन सामग्री क्रैनबेरी के लिए कम होगी। वे अभी भी एक अच्छा स्रोत हैं और अन्य लाभ प्रदान करते हैं।
रास्पबेरी । क्रैनबेरी की तरह, रास्पबेरी एंथोसायनिन के लिए उतने शक्तिशाली नहीं हैं। लेकिन, वे एक सभ्य राशि होते हैं और अन्य लाभकारी यौगिकों के रूप में अच्छी तरह से प्रदान करते हैं
काले रास्पबेरी। ये बहुत कम आम हैं, लेकिन उनके पास नियमित रास्पबेरी की तुलना में अधिक एंथोसायनिन हैं। उनका स्वाद भी दिलचस्प है।
चेरी। एंथोसायनिन सभी प्रकार के चेरी में मौजूद हैं। लेकिन वे तीखा चेरी में अधिक प्रचलित हैं। टार्ट चेरी अन्य लाभ भी प्रदान करते हैं, जैसे कि सूजन को कम करने के लिए शक्तिशाली होना।
अन्य जामुन में एंथोसायनिन भी होगा। इसमें वे लोग शामिल हैं जो आम हैं, साथ ही अधिक अस्पष्ट विकल्पों के साथ। साइट गंभीर खाती है इनमें से कुछ की एक सूची है.
प्रभावकारिता के संदर्भ में, इसमें निम्नलिखित हो सकता है
1. तीन तरीकों के माध्यम से मानव शरीर के रक्त संचार प्रणाली की रक्षा: रक्त में ऑक्सीजन मुक्त कणों को हटाने; ऑक्सीजन मुक्त कणों की पीढ़ी को रोकने के लिए शरीर की मदद; रक्त वाहिका की दीवार की अखंडता को बढ़ाने.
2. कोलेजनेस और elastase द्वारा संयोजी ऊतक के क्षरण को बाधित, इस प्रकार त्वचा की लोच को बनाए रखने और अपने विरोधी उम्र बढ़ने प्रभाव लागू करने में मदद.
3. यह fundus और चरम सीमाओं में केशिकाओं में रेटिना केशिकाओं के microcirculation को बढ़ा सकते हैं.
4. रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने और microcirculation में सुधार करके, विभिन्न अंगों और ऊतकों एक पर्याप्त रक्त की आपूर्ति प्राप्त कर सकते हैं.
5. यह प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाने कर सकते हैं. Proanthocyanidins चूहों की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया क्षमता में सुधार कर सकते हैं शराब खिलाया और रेट्रोवायरस से संक्रमित चूहों.
6. Proanthocyanidins भी विटामिन सी की प्रभावकारिता को बढ़ाने और विटामिन सी के लिए मानव शरीर में प्रभावी होने के लिए समय को लम्बा खींच सकते हैं।
7. पानी में proanthocyanidins की घुलनशीलता बहुत अच्छा है, और यह अच्छी तरह से मौखिक प्रशासन के बाद अवशोषित है. यह जल्दी से प्रभावी होने के लिए मानव शरीर में प्रवेश करता है और लंबे समय तक रहता है।
8. विभिन्न पशु प्रयोगों और प्रयोगात्मक प्रणाली के अध्ययन के परिणामों ने साबित कर दिया है कि proanthocyanidins विषाक्त नहीं हैं, mutagenic, कार्सिनोजेनिक नहीं, नहीं एलर्जेनिक, इसलिए procyanidins सुरक्षित हैं।
