फ्रीज सुखाने क्या है?
पानी (H2O) विभिन्न दबावों और तापमानों में ठोस (बर्फ), तरल (पानी) और गैस (वाष्प) हो सकता है। तरल से गैस में परिवर्तन को [जीजी] quot;वाष्पीकरण [जीजी] quot; कहा जाता है, और ठोस से गैस में परिवर्तन को [जीजी] उद्धरण;उच्च बनाने की क्रिया [जीजी] quot; कहा जाता है। वैक्यूम फ्रीज-सुखाने में पानी की एक बड़ी मात्रा वाली सामग्री को पहले से ठंडा करके ठोस में जमा करना है। फिर निर्वात परिस्थितियों में ठोस से जल वाष्प सीधे उच्चीकृत हो जाता है, और पदार्थ जमने पर बर्फ के शेल्फ में ही रहता है, इसलिए सूखने के बाद इसकी मात्रा नहीं बदलती है, और यह ढीला, झरझरा हो जाता है, और इसमें अच्छा पुनर्जलीकरण प्रदर्शन होता है। एक शब्द में, फ्रीज-सुखाने कम तापमान और कम दबाव पर गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण है।
Freeze2Drying का पूरा नाम वैक्यूमफ़्रीज़ड्राइंग है, या संक्षेप में फ़्रीज़-ड्रायिंग है, जिसे उच्च बनाने की क्रिया द्वारा सुखाने के रूप में भी जाना जाता है, जो सूखे तरल पदार्थ को एक ठोस में जमा देता है, और कम तापमान और कम दबाव की स्थिति में बर्फ के उच्च बनाने की क्रिया प्रदर्शन का उपयोग करता है। सुखाने के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए कम तापमान पर सामग्री को निर्जलित करने की एक विधि।
फ्रीज सुखाने का लाभ
फ्रीज ड्रायर में सुखाने की विभिन्न विधियाँ होती हैं, जैसे धूप में सुखाना, उबालना, सुखाना, सुखाना, स्प्रे सुखाना और वैक्यूम सुखाने आदि, लेकिन सामान्य सुखाने की विधियाँ आमतौर पर 0 ° C या इससे अधिक तापमान पर की जाती हैं। सूखे उत्पादों में आम तौर पर कम मात्रा और कठोर बनावट की समस्या होती है। अधिकांश अस्थिर घटक खो जाएंगे।
कुछ थर्मोल-संवेदनशील यौगिक निष्क्रिय हो जाएंगे, और कुछ यौगिक ऑक्सीकृत भी हो सकते हैं। इसलिए, सूखे उत्पाद की तुलना में सुखाने से पहले एक बड़ा गुण अंतर होता है।
इसके विपरीत, फ्रीज-सुखाने की विधि मूल रूप से 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे की जाती है, अर्थात उत्पाद को जमी हुई अवस्था में किया जाता है। केवल जब उत्पाद की अवशिष्ट नमी बाद के चरण में कम हो जाती है जब उत्पाद को 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान तक बढ़ने दिया जाता है, तो पूरी प्रक्रिया 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होती है। वैक्यूम स्थितियों के तहत फ्रीज ड्रायर में, जब जल वाष्प को सीधे उच्चीकृत किया जाता है, तो दवा जमे हुए बर्फ के शेल्फ में रहती है, जिससे स्पंज जैसी ढीली झरझरा संरचना बनती है, इसलिए सुखाने के बाद इसकी मात्रा लगभग अपरिवर्तित रहती है।
जमे हुए सूखे मेवे को बहाल किया जा सकता है और यह तुरंत पानी में घुल जाएगा। पारंपरिक तरीकों की तुलना में, फ्रीज ड्रायर के निम्नलिखित फायदे हैं:
1. कई गर्मी-संवेदनशील पदार्थ निष्क्रिय नहीं होंगे।
2. चूंकि कम तापमान पर सुखाने से पदार्थ में कुछ वाष्पशील घटकों का नुकसान बहुत कम होता है।
3. फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, सूक्ष्मजीव और एंजाइम आगे नहीं बढ़ सकते हैं, इसलिए मूल गुणों को बनाए रखा जा सकता है।
4. क्योंकि यह एक जमे हुए राज्य में सूख जाता है, मात्रा लगभग अपरिवर्तित होती है, और मूल संरचना बिना एकाग्रता के बनी रहती है।
5. चूंकि सामग्री में पानी प्री-फ्रीजिंग के बाद बर्फ के क्रिस्टल के रूप में मौजूद होता है, इसलिए मूल रूप से पानी में घुलने वाले अकार्बनिक नमक पदार्थ सामग्री में समान रूप से वितरित होते हैं। जब फ्रीज ड्रायर द्वारा संसाधित उत्पाद को उच्चीकृत किया जाता है, तो पानी में घुले हुए पदार्थ अवक्षेपित हो जाते हैं, सामग्री के अंदर पानी द्वारा किए गए अकार्बनिक लवणों की वर्षा के कारण सतह कठोर नहीं होगी, जैसे कि यह सतह पर चलती है। सुखाने की सामान्य विधि।
