उत्पाद का परिचय
चिकोरी इनुलिन पाउडर, जिसे इंसुलिन या वैज्ञानिक नाम फ्रुक्टेन, इनुलिन पॉलीसेकेराइड्स के रूप में भी जाना जाता है। यह 2-60 फ्रुक्टोज अणुओं के पोलीमराइजेशन द्वारा गठित एक फ्रुक्टन मिश्रण है। मानव बड़ी आंत में प्रवेश करने के बाद, यह फायदेमंद बैक्टीरिया द्वारा किण्वित और अवशोषित होता है। इसलिए, इनुलिन को यौगिक पॉलीसेकेराइड या यौगिक प्रीबायोटिक भी कहा जाता है। यह व्यापक रूप से यरूशलेम आटिचोक, लहसुन, प्याज, सिंहपर्णी और अन्य पौधों में पाया जाता है। यह वर्तमान में उच्चतम गुणवत्ता वाला प्राकृतिक पानी में घुलनशील आहार फाइबर है जो कभी भी पाया जाता है।
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प्रोसेस
* चीन में, यरूशलेम आटिचोक प्रकंद का उपयोग इंसुलिन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। प्रोटीन, गोंद, कच्चे फाइबर और खनिजों को हटाने के बाद, इंसुलिन को पानी की निकासी, आयन एक्सचेंज, झिल्ली निस्पंदन और स्प्रे सुखाने जैसी उत्पादन प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
* विदेशों में, चिकोरी की जड़ को स्प्रे सुखाने और अन्य चरणों के माध्यम से प्रोटीन और खनिजों को हटाने के बाद कासनी इनुलिन पाउडर प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।
चरित्र
अंग्रेज़ी नाम: | कासनी इनुलिन पाउडर |
लैटिन नाम: | Cichorium intybus L। |
सक्रिय सामग्री: | inulin |
इस्तेमाल किया हिस्सा: | कंद |
दिखावट | सफेद पाउडर |
गंध: | विशेषता |
इंसुलिन एक कोलाइड के रूप में कोशिका के प्रोटोप्लाज्म में निहित होता है। स्टार्च के विपरीत, यह आसानी से गर्म पानी में घुलनशील होता है और इथेनॉल जोड़ने के बाद पानी से बाहर निकल जाता है, और आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। इसके अलावा, इंसुलिन तनु एसिड के तहत फ्रुक्टोज को हाइड्रोलाइज करना बहुत आसान है, जो सभी फ्रुक्टेन की विशेषता है। फ्रुक्टोज को भी inulase द्वारा हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है।
समारोह
चिकोरी इनुलिन पाउडर के शारीरिक प्रभावों की पुष्टि की गई है जिसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
नियंत्रण रक्त लिपिड,
निम्न रक्त शर्करा,
खनिजों के अवशोषण को बढ़ावा देना,
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को विनियमित करें,
विषाक्त किण्वन उत्पादों के उत्पादन को रोकना,
जिगर की रक्षा,
कब्ज और मोटापा, अवसाद विरोधी, आदि को रोकें।
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