लाल शिमला मिर्च

उत्पाद का परिचय

लाल शिमला मिर्च खाद्य प्रसंस्करण में जोड़ा जाने वाला एक सुरक्षित वर्णक है। उत्पाद जीबी 10783-2008 का अनुपालन करता है। इसका EU कोड 160c है। यह एक टेट्राटरपेनॉइड नारंगी-लाल रंगद्रव्य है जो पके लाल मिर्च के फलों में मौजूद होता है और कैरोटेनॉइड पिगमेंट से संबंधित होता है। उनमें से, अधिक बहुमत कैप्सैन्थिन और कैप्साइसिन हैं, जो 50 प्रतिशत से 60 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हैं, जबकि शेष कैरोटीन और मकई पीले हैं।

घुलनशीलता

इथेनॉल में घुलनशील, वनस्पति तेल, एसीटोन, ईथर, क्लोरोफॉर्म में आसानी से घुलनशील, पानी में लगभग अघुलनशील, ग्लिसरीन में अघुलनशील।

प्रक्रिया प्रवाह

यह मानक काली मिर्च (कैप्सिकुमन्नुम एल.) के छिलके और उसके उत्पादों को कच्चे माल के रूप में निष्कर्षण, निस्पंदन, एकाग्रता, डिकैप्साइसिन के बाद लागू होता है।

उत्पाद चरित्र

उत्पाद का नाम: लाल शिमला मिर्च लाल वर्णक
1. तेल में घुलनशील
सूरत: गहरे लाल तरल, इथेनॉल में घुलनशील आदि। पानी में अघुलनशील
विशिष्टता:
रंग मान: 100~250 ई (66,000सीयू~150,000सीयू)
Capsaicin सामग्री: 0.01 प्रतिशत . से कम या उसके बराबर
सॉल्वेंट अवशिष्ट: 25PPM से कम या उसके बराबर

2. पानी में घुलनशील
सूरत: लाल तरल, पानी में समान रूप से बिखरा हुआ।
विशिष्टता:
रंग मान: 10-90 E (6,600CU~60,000CU)
Capsaicin सामग्री: 0.005 प्रतिशत . से कम या उसके बराबर
सॉल्वेंट अवशिष्ट: 25PPM से कम या उसके बराबर

वानस्पतिक स्रोत: शिमला मिर्च वार्षिक

भाग प्रयुक्त: मिर्च फल

सूरत: लाल महीन पाउडर

रंग पैमाना:10-90ई,100*250ई

अवशोषण E1 प्रतिशत 1cm460nm 50 . से अधिक या उसके बराबर

आर्सेनिक (As)/(mg/kg) 3 से कम या उसके बराबर।0

लेड (Pb)/(mg/kg) 2 से कम या उसके बराबर।0

हेक्सेन अवशिष्ट /(मिलीग्राम/किग्रा) 25 . से कम या उसके बराबर

कुल अवशिष्ट कार्बनिक विलायक/(मिलीग्राम/किग्रा) 50 . से कम या उसके बराबर

नोट: वाणिज्यिक लाल शिमला मिर्च लाल शिमला मिर्च से बनाया जाना चाहिए जो इस मानक को पूरा करता है और खाद्य डेक्सट्रिन, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य सहायक सामग्री जोड़कर बनाया जा सकता है। रंग पैमाने को समायोजित करने के लिए खाद्य तेल के साथ जोड़ा जा सकता है।

खुराक सीमा:

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने शिमला मिर्च को एक प्रकार के वर्णक के रूप में सूचीबद्ध किया है, और उपयोग की कोई सीमा नहीं है।

आवेदन पत्र:

चीनी खाद्य स्वच्छता कानून के अनुसार, शिमला मिर्च लाल रंगद्रव्य का उपयोग तैलीय खाद्य पदार्थों, सॉस, जलीय उत्पाद प्रसंस्करण, वनस्पति उत्पादों, जेली, आइसक्रीम, पके हुए खाद्य पदार्थों और अन्य खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। इसका व्यापक रूप से फ़ीड, नकली भोजन, विकिरण रोकथाम, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य खाद्य पदार्थों में भी उपयोग किया जा सकता है। दवा उद्योग में।

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